Les Carnets de Julie / Les Recettes / Cake aux escargots en streaming

Ajouté le 19 octobre 2019

Durée02:16

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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Le Cake aux escargots de Bruce
Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
120 ml de vin blanc sec
3 Ĺ“ufs
80 g de Comté râpé
200 g de farine de blé
9 g de levure
2 CC de moutarde à l’ancienne
100 g d’escargots au court-bouillon

Pour le beurre persillé :
120 g de beurre
15 g de persil haché
10 g d’ail haché
5 g d’échalotes hachées

Préchauffez votre four à 190°C.

Préparez le beurre persillé : commencez par hacher le persil frais, l’ail et les échalotes avant d’amalgamer le tout au beurre ramolli.

Préparez la pâte : battez le vin blanc avec les trois œufs entiers énergiquement pour que le mélange devienne mousseux. Ajoutez à la préparation le Comté râpé, la levure et la farine.

Ajoutez votre beurre persillé à la préparation, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite vos escargots dans la pâte, sans le bouillon. Enfin, ajoutez deux cuillères à café de moutarde ancienne et mélangez à nouveau.

Dans un moule beurré, versez votre pâte et enfournez pendant 45 minutes à 190°C.

Les Cromesquis d’escargots de Bruce
Pour une douzaine de cromesquis

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients :
50 g de farine
50 g de chapelure
1 Ĺ“uf battu
Une douzaine d’escargots au court bouillon
Huile

Prenez un escargot que vous roulerez dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Roulez-le à nouveau dans l’œuf et la chapelure. Passez-le ensuite dans la friteuse chaude pour le saisir pendant 1 minute. Répétez cette opération pour chaque escargot.

Bruce Duvic
Il y a quelques années, cet ancien expert en audit a décidé de lâcher son ordinateur pour devenir héliciculteur, et désormais, il se consacre entièrement aux escargots. Son élevage en plein air est l’un de seuls de Bourgogne, et il prend plaisir à le faire découvrir au public, quand il ne vend pas ses escargots directement sur place ou sur les marchés.
http://www.escargot-bourguignon.fr/